探秘大型面粉厂：面粉细度的奥秘与案例

大型面粉厂生产的面粉通常会根据其颗粒大小和用途进行分类，这种分类一般通过筛网的目数来表示。目数是指每英寸长度上有多少个孔眼，目数越大，表示面粉颗粒越细。例如，20目表示每英寸长度上有20个孔眼，相应的面粉颗粒较大；而120目则表示每英寸长度上有120个孔眼，相应的面粉颗粒非常细。

在中国，面粉的分类标准主要依据《小麦粉》（GB/T 1355-1986）国家标准，该标准将面粉分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四个等级。其中，特制一等和特制二等面粉主要用于制作糕点、面包等需要高筋度的食品，这类面粉的颗粒较细，通常在80目以上；标准粉和普通粉主要用于制作面条、馒头等日常食品，这类面粉的颗粒相对较粗，通常在60目左右。

以某大型面粉厂为例，其生产的特制一等面粉，经过多级筛选后，最终得到的面粉颗粒大小约为120目，这意味着每英寸长度上有120个孔眼，这样的面粉颗粒非常细腻，适合用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。而其生产的普通粉，颗粒大小约为60目，这意味着每英寸长度上有60个孔眼，这样的面粉颗粒相对较大，适合用于制作面条、馒头等食品。

需要注意的是，不同厂家生产的面粉，即使是同一级别的面粉，其颗粒大小也可能存在差异，因此在实际应用中，应根据具体需求选择合适的面粉。